橄榄树这个舶来品引入我国种植已有几十年，但橄榄油为广大消费者所接受却是近十年的事情，随着橄榄油日益受到消费者的关注，其市场规模逐渐扩大，各品牌之间的竞争也是日趋激烈。作为食用油市场上的一支新生力量，橄榄油有着其他食用油不具备的诸多优点：独特的口味、丰富的营养、绝佳的美容功效、防治心脑血管病的保健功能……橄榄油因此被称为“植物油皇后”。下面我们就具体来看一看橄榄油和其他食用油有什么区别：

加工方法不同

食用油的加工过程分为制取和精炼，食用油的制取可根据方法的不同分为化学浸出法和物理压榨法。一般来讲，无论是浸出方法制得的油，还是压榨方法制得的油，所有的毛油都得经过精炼去除杂质及有害物质后才可以食用，只有少数的植物油，橄榄油和芝麻油，压榨后得到的油脂不需要精炼就可以食用，它们的营养价值也是比较高的。再加上橄榄油是从树上采摘的橄榄果中压榨制得的，它是唯一以自然形态供人类食用的天然木本植物油，符合大家追求绿色、天然、健康的生活理念。

营养成分含量不同

橄榄油独特的制作工艺，决定了橄榄油中营养元素的种类和含量要高于其他植物油。橄榄油独特的冷压榨方法，使得橄榄油中各种微量元素，如脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）、角鲨烯、植物甾醇、绿原酸、木酚素等得到很好地保留，橄榄油独特的果实和加工方法，注定了橄榄油中营养元素及植物化学物质要高于其他植物油，橄榄油的优势还不仅仅在于此，橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达80%，是植物油中含量最高的，有助于改善我国居民饮食中缺乏单不饱和脂肪酸的现状，使膳食脂肪酸摄入水平更接近于人体所需的饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1的水平。

健康效应不同

橄榄油独特的营养成分，决定了橄榄油独特的健康效应。橄榄油之所以在西方被称为“液体黄金”“植物油皇后”，除了和它的制作工艺有关之外，还因为它含有高比例的单不饱和脂肪酸即油酸，油酸已经被证实对防治心脑血管疾病非常有利，使得橄榄油产区——地中海地区居民的心脑血管疾病发病率明显低于世界其他地区。另外，橄榄油还具有改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、防癌、保护皮肤、抗衰老等诸多功效。

使用范围不同

作为一种食用油，橄榄油在烹调方面既可以凉拌又可以热炒，烹制多种中西菜肴，应用范围极广。但橄榄油的应用又绝对不仅限于此，除在食品行业广泛应用外，橄榄油在医药、保健、美容、洗化等行业也有着广泛应用，各种保健性食品、药品、化妆品、洗化用品中都添加有橄榄油。

当然，橄榄油区别于一般食用油的地方还不仅限于此。正因为橄榄油身上有诸多优势，橄榄油当之无愧地受到了全世界的热捧，中国橄榄油市场是一个具有很大发展潜力的市场，有着广阔的发展前景。