橄榄油是橄榄果实进行加工后获得的纯天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，在西方国家被誉为“液体黄金”。炎热的夏季里，最方便烹调也最能开胃的就是凉拌菜了，随着近年来养生观念的普及，不少人选择使用橄榄油来调菜。

　　知道了橄榄油拌凉菜不错，那么面对着这琳琅满目、产地不一的橄榄油，大多数人都会有一个感觉——无从下手，究竟什么样的橄榄油才最适合你呢?下面就来为大家介绍橄榄油如何挑选：

　　据有关专家介绍，橄榄油的选择主要看以下几个方面：分类、包装、加工工艺。

　　首先，橄榄油的名称按其等级分为特级原生橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等，这个等级在很大程度上决定了橄榄油的品质，消费者只要留意标签就可判断个大概。

　　其次，看包装，橄榄油的包装主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料桶、瓶，还有纸盒等，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。