现在人们对于健康的要求越来越高，人们的餐桌用油也渐渐发生变化，橄榄油对身体健康有益的理念已深入人心。不过，问到应该怎么挑选橄榄油，就连很多用家、食家也一头雾水，只有靠价格来决定，认为价格越高，产品质量就越好。

　　面对着超市货架上那几十种牌子、不同味道的橄榄油，要挑选其一，确实要掌握一些基本的挑选方法。

　　1、看产地

　　目前国内销售的橄榄油大部分是进口橄榄油，世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，如西班牙、意大利、希腊、突尼斯等地中海沿岸国家，以及如南非、澳大利亚、智利、阿根廷等新兴国家，选购橄榄油时要看瓶身上注明的国别，如“生产国意大利”或者"made in Spain"则为进口橄榄油，如果没有清楚标明国别或者标明的是“made in Mediterranean Sea"就不能确信油的品质。

　　2、看级别

　　橄榄油一般来说有特级初榨橄榄油和普通橄榄油之分，特级初榨橄榄油属于超级纯质橄榄油，无任何防腐剂和添加剂，它可以直接饮用，是橄榄油中之极品，通常价格不菲。色泽金黄色中略带有绿色，色泽清澈透明，没有沉淀物、漂浮物，味道有橄榄果香味、苦味、辣味。

　　普通橄榄油酸度通常在1.5%以下，是从榨过第一遍油的橄榄渣里采用溶剂浸出法提取的“二次油”，一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，橄榄油的口味也较淡，不可直接食用,但可用来炒菜，它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物。 色泽较暗淡，气味较淡。

　　3、看加工工艺

　　如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨(标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted)，还有一种方法是精练法(Refined)，这种方法实际上就是化学浸出法。