首先，关于调和油到底是不是地沟油的问题，我国著名营养学家王旭峰就谈到过这个问题，说这个群众可以放心，一般在正规超市买到的调和油可以保证不是地沟油，但这并不代表调和油就可以放心食用了。

产生的大量沉淀虽然不是地沟油，但也不是什么好油，曾有相关机构对此做过检测，发现主要成分为棕榈油。棕榈油是一种常用但非主流的油，说它常用是以为它富含饱和脂肪酸，不容易变质，且成色好，深受方便面、炸鸡翅、炸薯条等加工商的喜爱，但一般居民不会主动去购买这种油，因为这种油吃多了容易引发肥胖、心脑血管疾病等。由于国家没有规定必须要标出调和油中各种油的比例，因此关于调和油中油的种类和量就成了一个不好规范的问题，这也是为什么购买的调和油中会含有大量棕榈油的原因。

如果真想达到脂肪酸摄入的平衡，最好的方式就是自制调和油，再简单点就是各种油换着吃。一般不建议购买市售的调和油，尤其是具有三高症状的病人，调和油中大量的棕榈油会加剧心脑血管疾病的症状。如果想缓解心脑血管疾病，三高病人最好经常食用富含α-亚麻酸的亚麻籽油和富含油酸的橄榄油、茶籽油等。

α-亚麻酸和油酸都是常见食用油中容易缺少的脂肪酸，适量补充这些脂肪酸有助于平衡人体内脂肪代谢，尤其是α-亚麻酸，它是一种人体需要但又不能合成必须从外界食物中获取的脂肪酸，只有在亚麻籽油、紫苏籽油、核桃等中含有，但目前尚未制定紫苏籽油国家标准，因此建议食用亚麻籽油来补充α-亚麻酸，来达到脂肪酸和食用油的多样性。