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橄榄油品鉴,橄榄油的品鉴常识,橄榄油批发前的品鉴
信息来源:橄榄油批发,橄榄油的供应商   发布时间:2015-3-13   浏览:1329次

首先,用一片苹果清理味蕾


将1汤匙特级初榨橄榄油倒入一个小玻璃杯中;
用手握住小玻璃杯,以此为橄榄油加温至室温,然后用另外一只手盖住玻璃杯,以免橄榄油的香气挥发;
紧紧地握住玻璃杯,摇晃橄榄油1分钟;
拿开盖在杯口的手,将玻璃杯送到鼻子下,缓慢吸入香气,吸气数次;
饮下大约1/2茶匙量的橄榄油,用品尝葡萄酒的方式使其在口腔中来回滚动。橄榄油的口感特性分为平滑清淡与油腻;
将橄榄油含在口腔中,同时吮吸空气,让其通过牙齿缝陈,以判断其芳香特点。在空气通过牙齿的时候将发出无法避免的声音。让橄榄油在口中停留至少10秒钟;
将品尝过的橄榄油吐在纸杯中。当然如果你愿意,完全可以咽下它;

然后判断该种橄榄油是否适合自己的口味,或者用评分表来记录自己的感受。你应该为每一种橄榄油单独使用一张评分表;


与同伴讨论品尝心得:

用一片新鲜的苹果片清理味蓄,然后开始品尝下一种橄榄油; 注意:在橄榄油鉴赏派对上,你可以用小塑料玻璃杯当品尝容器,但是品尝每种橄榄油都要求使用一只单独的专用杯子。

如何品尝橄榄油——品尝要素 色泽:对专业品尝师而言,使用蓝色玻璃杯可以避免橄榄油的色泽对鉴赏效果的干扰,但是我们也应该从色泽方面了解橄榄油。橄榄油的色泽从淡黄色到深绿色不等。
气味:对于优质橄榄油来说,你可以用深呼吸的方法来体味其新鲜程度与果香味。
味道:时大多数人而言,橄榄油鉴赏都是一种全新的体验,所以对于不同种类橄榄油的芳香,要找到合适的描述词并不是一件容易的事情。因此,人们用一些熟悉的语汇来描述橄榄油味道的正向属性,例如苹果味、玻璃味、杏仁味以及洋蓟味。
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