1.特级初榨橄榄油：酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。

2.中级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

3.初榨油橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0，只用于提炼精炼橄榄油。

4.精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

5.混合橄榄油：精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

6.粗提油橄榄果渣原油：不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油。

7.精炼油橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

8.混合油橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。