每天早晨，空腹饮用2汤匙橄榄油，并配合健身，就能简单有效的控制体重。对于肥胖症者来说，在食物中加入橄榄油来控制体重和平衡营养物质的吸收是一种比摄入更少脂肪和碳水化合物更为有效的方法。此外，研究还表明，橄榄油中有大量的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能降低低密度胆固醇（坏胆固醇）的同时，增加高密度胆固醇（好胆固醇），从而达到保护心血管的效果，并在防止动脉硬化及抗击衰老和癌症方面也有强大的功效。所以地中海沿岸居民的平均寿命比其他地区人民的寿命长。
