橄榄油知识介绍：橄榄油Oliveoil由清新的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保存了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，地中海沿岸各国人民的激进食用油。由于橄榄油营养成分丰盛、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为相宜，基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是滋长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。

这种受欢迎的油主要出产于希腊、法国、意大利和西班牙。市售品有两种：直馏橄榄油和纯橄榄油。真馏橄榄油只从高档橄榄肉里萃取油脂；而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取油脂。好的橄榄油一切选用清新幼稚的果实来萃取。而且没有臭味。黄白色的橄榄油是用次级橄榄压迫、加热而成，颜色是清澄的绿色。品质称不上很好。橄榄油可以用在烹调上及沙拉里。橄榄油营养论述：1改善血液循环：当代医学证明，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；

2促进消化体系功能：橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。多量研究已证明：以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食；防备胆结石。

3增强内分泌体系功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果评释。体内的葡萄糖含量可降低12%所以目前橄榄油已成为防备和控制糖尿病的最好食油；健康人食用橄榄油后。

促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼滋长期以及在防止骨质疏松方面它也起首要作用； 4强化骨骼体系功能：橄榄油能促进骨骼滋长。

5防备癌症：由于橄榄油中的脂肪酸有抗氧化物作用。因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）并含有微量元素。

就被用来制作宇航员的食品； 6防辐射作用：橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后。

橄榄油是近来似于人奶的自然脂肪； 7优秀的婴儿食品：根据其成分和可消化性。

8抗衰老：实验评释。能防止脑衰老，橄榄油含有的抗氧化剂。并能延年益寿；

9调养皮肤：橄榄油含有维生素E和抗氧化成分。尤其能防止皮肤损伤和衰老，因此它能保护皮肤。使皮肤具有光泽。橄榄油适合人群：一般人均可食用

患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能芜乱不宜多食。橄榄油食疗作用：橄榄油可改善血液循环、促进消化、增强内分泌体系功能、可强化骨骼体系、防备癌症、有防辐射、抗衰老、调养皮肤的作用。冷热皆宜，优秀的婴儿食品。橄榄油做法指导：橄榄油营养丰盛。可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油。使食物的口感更为丰盛，橄榄油直接使用会使菜肴的特点阐扬到极致。清新的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油。滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

2.用橄榄油煎炸。对氧化所引起的蜕变具有更强的抵御才干，橄榄油可以重复使用不变质。最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注意养生的尽可安心使用。

3.用橄榄油腌制。因为它容易渗进食物里面，橄榄油是对比好的腌制原料。并将腌料的味道带进去。