它减少你的癌症风险

橄榄油能够预防癌症，是通过实验室证明的。这种功效要归功于哪些物质？多酚类物质----植物抗氧化剂，它们能有力地保护致癌的细胞损伤。但它也看起来像是单不饱和脂肪酸具有抗癌效果，这意味着橄榄油具有双重打击的能力！调查证明：乳腺癌，卵巢癌和前列腺癌的发病率，中南欧居民要比他们的北方邻居低得多-----这与其饮食含橄榄油有关。

它可以帮助你的心

橄榄油提高好的胆固醇HDL，降低坏的低密度脂蛋白，并减少其他有害血脂（甘油三酯）。而这还不是全部。它还有减少炎症，心血管疾病的另一个贡献。

它让你的血压下降

说到你的心脏，你的血压如何？如果它不低于120/80的，你就应该想办法把它降到那里。是的，橄榄油起到了重要作用。它可以提供足够的帮助以减少对日常药品的需要。这些强有力多酚的出现能扩张血管，因而使血压下降。（顺便提一句，要选择（特纯）最原始的橄榄油extra-virgin olive oil，其最少的加工最大限度地保留了抗氧化剂和对热敏感的维生素。）

它可以帮助你减肥

"Great taste, less filling"---这句轻啤酒的口号也可以真正地用于橄榄油。虽然都是一盎司（或一公斤），所有油具有相同的热量，橄榄油中有一种更全面的味道，对诱人口味的摄入需要减少了。另外研究显示，超重的人，如果吃一些含脂肪包括橄榄油的饮食比那些食用不含脂肪食物的人更有可能减重。为什么？因为橄榄油丰富的味道使你更容易坚持使用一种减肥程序。

它减轻了您的头疼

如果你容易出现头痛，你应该经常尝试沙拉或用特纯橄榄油调和蔬菜。它包含oleocanthal，一种天然化合物，如布洛芬，能够阻止疼痛和炎症物质的产生-但没有胃部不适的风险。虽然每天oleocanthal并不能够与服用止痛药等效，但它们可以降低心脏病，癌症，关节炎和可能的风险老年痴呆症。这是一个很好的折中选择。